Priča iz Singapura izazvala je veliku pažnju kada je jedna žena tokom obroka otkrila da se u komadu ribe nalazi nešto što se pomjera.
- Kako je kasnije ispričala, događaj se odvio potpuno neočekivano, u trenutku dok su ona i njen suprug već bili pri kraju jela za koje je mislila da će biti sasvim običan i prijatan zajednički obrok. Kupila je ribu u lokalnoj prodavnici, uvjerena da dobija kvalitetan proizvod, a pripremila je jelo koje je njen suprug posebno volio – sašimi, tradicionalno japansko jelo napravljeno od svježe i sirove ribe.
Dok su jeli, primijetili su kako se nešto u samom mesu lagano pomjera. U početku su bili zbunjeni i mislili da se možda radi o optičkoj varci ili odsjaju svjetla, ali kada su se malo bolje zagledali, postalo je jasno da se radi o živom organizmu koji se nalazi unutar komada ribe. To otkriće izazvalo je šok, naročito jer su već bili pojeli skoro cijeli obrok.
- Žena je kasnije opisala trenutak kada je shvatila da se nešto migolji u tanjiru. Navela je da se osjećala istovremeno iznenađeno, uplašeno i zgroženo, jer je tek tada postala svjesna da su nesvjesno unijeli nešto što bi moglo predstavljati zdravstveni rizik. Nije očekivala da bi u ribi, kupljenoj u poznatoj prodavnici, moglo biti parazita, pogotovo u proizvodu koji se obično smatra standardno sigurnim za konzumaciju.
U snimku koji je podijelila na društvenim mrežama jasno se vidi kako se maleni organizam probija između slojeva ribe. Reakcije ljudi bile su burne, jer su mnogi bili iznenađeni idejom da se tako nešto može naći i u komercijalno proizvedenoj hrani. Neki su izrazili zabrinutost, dok su drugi isticali da je ovo jedan od razloga zbog kojih izbjegavaju konzumiranje sirove ribe.
- Nakon što je situacija postala javna, prodavnica iz koje je riba kupljena oglasila se i objasnila da riba ponekad može sadržavati parazite, čak i kada se primjenjuju svi standardni protokoli za sigurnost hrane. Istakli su da je njihova kompanija posvećena održavanju pravilnog hladnog lanca i vizuelnih provjera tokom čitavog procesa – od dostave, preko skladištenja, do izlaganja. Ipak, naveli su da se paraziti koji su duboko usađeni u tkivo ribe ponekad ne mogu otkriti bez detaljnijeg pregleda koji prevazilazi standardne procedure.
Prodavnica je naglasila da, iako se trude ukloniti sve nepravilnosti, postoje situacije koje se ne mogu potpuno kontrolisati.• Navedeno je i da se određeni paraziti češće nalaze u vrstama poput sardina i lignji, što može povećati rizik.
- Stručnjaci su brzo prepoznali da se vjerovatno radi o parazitu poznatom kao anisakis, koji se ponekad nalazi u morskoj ribi. Ova vrsta crva može izazvati tegobe poput mučnine, bolova u stomaku i drugih neprijatnih simptoma kod ljudi koji ga progutaju, iako u mnogim slučajevima simptomi mogu biti blagi ili proći nezapaženo. Ipak, prisustvo takvog parazita u jelu koje se konzumira sirovo predstavlja ozbiljan rizik. Anisakis je najčešći u ribama koje se jedu sirove ili polusirove.Termička obrada uništava parazite, ali kod jela poput sašimija to je nemoguće, pa je rizik samim tim veći.
- Singapurska agencija za hranu upozorila je javnost da je konzumacija sirove ribe generalno rizičnija od jedenja termički obrađene hrane. Objasnili su da sirova riba ne prolazi kroz proces zagrijavanja koji bi uništio bakterije i parazite, te da se smatra visokorizičnom namirnicom. Naveli su da potrošači treba da budu svjesni mogućih posljedica i da uvijek postoji određeni stepen rizika, čak i kada se riba prodaje u renomiranim i kontrolisanim uslovima.
Uprkos neprijatnosti, slučaj je poslužio kao upozorenje i podsjetnik na to koliko je važno pratiti provjerene procedure rukovanja sirovom hranom. Mnogi ljudi širom svijeta uživaju u sašimiju i drugim sličnim jelima, ali stručnjaci savjetuju da se riba nabavlja samo iz pouzdanih izvora i da se uvijek vodi računa o higijeni, temperaturi skladištenja i svježini proizvoda. Za one koji često jedu sirovu ribu preporučuje se povremena provjera porijekla hrane. Bitno je obraćati pažnju na sve neuobičajene promjene u izgledu mesa.
- Iako je priča izazvala nelagodu, mnogi su je doživjeli i kao korisno iskustvo, jer podsjeća da hrana, posebno ona koja se ne kuva, može prirodno sadržavati organizme koji nisu uvijek vidljivi golim okom. Ovaj događaj istakao je i potrebu za dodatnom edukacijom potrošača o pravilnom rukovanju namirnicama, posebno onima koje se jedu sirove.
Ako želiš, mogu dodatno urediti tekst, skratiti ili produžiti, ili prilagoditi stil nekoj posebnoj namjeni
