U današnjem članku govorimo o nečemu što mnogi vole, a što nas često podsjeti na djetinjstvo palačinkama. Malo je onih koji ostanu ravnodušni pred mirisom koji se širi kućom kada se peku svježe palačinke.
- Ipak, koliko god bile jednostavne, priprema zna biti prava mala borba. Često se dogodi da se tijesto lijepi, prva palačinka završi u kanti, a ponekad se i raspara prije nego što se posluži. Ipak, postoji jedan trik koji rješava sve ove probleme, a nalazi se u gotovo svakoj kuhinji gaziranoj vodi.
Na prvi pogled može izgledati čudno, ali upravo gazirana voda pravi razliku između prosječnih i savršenih palačinki. Sitni mehurići vazduha ulaze u smjesu i daju joj prozračnost, pa palačinke postaju mekane i elastične. Kada se ovako pripreme, one se ne lijepe, ne pucaju i klize po tiganju gotovo bez truda. Dovoljno je u klasičnu smjesu od jaja, brašna, mlijeka i prstohvata soli dodati oko 100 ml gazirane vode i sve lagano promiješati. Još jedan važan detalj je temperatura – tiganj treba dobro da se zagrije, ali ne smije biti prevruć. Kada se postigne srednja toplina, rezultat je palačinka koja je zlatno rumena, meka i savitljiva.
Pored teksture, ovako pripremljene palačinke imaju i poseban miris. Gazirana voda doprinosi tome da tijesto dobije lagan, gotovo puterast miris koji podsjeća na topla jutra kod bake. Dodavanjem kašičice vanilin šećera cijela kuća zamiriše poput starinske kuhinje, a palačinke su jednako ukusne uz domaći džem, med ili voće, kao i uz slane dodatke poput kajmaka ili ajvara. Ono što je još praktično jeste da se smjesa može čuvati u frižideru do 24 sata, bez gubljenja svježine i elastičnosti. To znači da je moguće napraviti tijesto unaprijed i uživati u palačinkama i sljedećeg dana, bez ikakvih problema.
- Priprema palačinki ne traži velike kulinarske vještine. Nekada je dovoljno poznavati male trikove da običan obrok postane posebno zadovoljstvo. Upravo gazirana voda predstavlja onaj detalj koji pravi veliku razliku. Zato, kada sljedeći put budete željeli da iznenadite ukućane ili sebi priredite mali užitak, sjetite se ovog savjeta. Umjesto borbe s ljepljivim tijestom, uživaćete u savršeno tankim, mekanim i mirisnim palačinkama koje vraćaju uspomene na djetinjstvo.
U današnjem članku donosimo i jednu zanimljivu priču iz ugostiteljskog života, koja pokazuje koliko svakodnevne situacije ponekad mogu da liče na filmske scene. U poznatom restoranu “Zdrava Voda” u Jablanici, gdje se decenijama poslužuje čuvena jagnjetina, dogodila se nesvakidašnja scena koja je podsjećala na pravu potjeru. Gost iz Metkovića, nakon što je uživao u obroku i popio pivo, pokušao je da pobjegne bez plaćanja računa.
Prema riječima vlasnika, sve je u početku izgledalo sasvim obično. Gost je rekao konobaru da mora otići do automobila po novčanik, što se činilo bezazlenim. Međutim, umjesto da se vrati, on je sjeo u svoj automobil i pokušao pobjeći. Tada na scenu stupa konobar Omer Bašić, koji nije mogao da prihvati takvu nepravdu. Bez mnogo razmišljanja, sjeo je u svoj BMW i krenuo za bjeguncem. Omer je znao da gost ide prema Banjaluci, jer mu je to nesmotreno spomenuo tokom večere. Potjera se odvijala kilometrima, a Omer je u isto vrijeme kontaktirao i policiju.
Njegov brat, koji takođe radi u restoranu, kasnije je izjavio da se plašio za Omerovu bezbjednost. Istakao je da je to bila ozbiljna i opasna situacija, jer juriti automobil toliku razdaljinu nije nimalo bezazleno. Ipak, poznajući Omera, znao je da on ne trpi nepravdu i da zbog toga nije mogao ostati po strani. Potjera je trajala sve do ulaza u Banjaluku, gdje je uz pomoć policije vozač konačno zaustavljen. Iako je račun iznosio svega 16 eura, cijeli događaj prerastao je u ozbiljan incident.
Kasnije je Omer priznao da je bio toliko ogorčen da je imao želju da „natjera gosta da vrati ono što je pojeo“, ali ga je policija spriječila. Na kraju, ova priča pokazuje kako i najobičniji radni dan može donijeti neočekivane događaje. Restoran se tog dana, osim po dobroj hrani, pamtio i po uzbudljivoj potjeri koja se prepričavala dugo nakon što se završila.
U oba slučaja – bilo da se radi o pripremi palačinki ili o hrabrosti jednog konobara – vidimo koliko sitni detalji mogu promijeniti sliku svakodnevice. Nekada je dovoljno dodati gaziranu vodu u smjesu da palačinke postanu savršene, a nekada je dovoljno imati hrabrosti da se stane u odbranu pravde. Male stvari često prave najveću razliku, a život postaje bogatiji kada ih prepoznamo.
