Znanstvena istraživanja donose nova otkrića koja mogu imati revolucionaran utjecaj na našu prehranu i zdravlje. Jedna opsežna studija, u kojoj je 20 godina sudjelovalo oko 1000 ispitanika, pokazala je da unošenje dijela prehrane poznatog kao rezistentni škrob značajno smanjuje rizik od obolijevanja od više vrsta raka. Ova vrsta raka često je opasna jer se kasno otkriva i teško liječi, što čini njeno prevencijsko djelovanje izuzetno važnim.
Što je Rezistentni Škrob i Kako Djeluje?
Rezistentni škrob je posebna vrsta škroba koja, zbog visokog sadržaja amiloze, ostaje otporna na razgradnju u tankom crijevu. Zbog svoje otpornosti, neprobavljen dolazi do debelog crijeva gdje se fermentacijom razgrađuje u kratkolančane masne kiseline. Ove kiseline, poput butirata, imaju značajan preventivni i terapeutski potencijal. Butirat, na primjer, igra važnu ulogu u suzbijanju upalnih procesa, a također se povezuje s prevencijom ulceroznog kolitisa (UC) i raznih vrsta raka.
Osim što ima slične učinke kao dijetalna vlakna, rezistentni škrob se ponaša i kao blagi laksativ te se smatra prebiotičkim spojevima. Prebiotici su vlakna i prirodni šećeri koji služe kao hrana probiotika – živih bakterija koje se nalaze u određenim namirnicama, poput jogurta, kefira i fermentirane soje (tempeh). Ovi probiotici doprinose zdravlju crijevne mikroflore, što je ključno za imunološki sustav i cjelokupno zdravlje.
Namirnice Bogate Rezistentnim Škrobom
Rezistentni škrob nije skriven samo u suplementima, već se prirodno nalazi u mnogim namirnicama koje su često prisutne u našoj prehrani. Među najpoznatijim izvorima su:
- Zob: Ova namirnica ne samo da je izvor rezistentnog škroba, već i važan izvor vlakana.
- Kuhana i ohlađena riža: Proces kuhanja i potom hlađenja riže povećava sadržaj rezistentnog škroba.
- Grahorice: Grah, grašak i druge mahunarke bogate su ovim korisnim ugljikohidratima.
- Krumpir: Sirovi krumpir, kao i kuhan i ohlađen krumpir, sadrže značajne količine rezistentnog škroba.
- Blago zelene banane: Ova vrsta banana nije potpuno zrela, što povećava udio rezistentnog škroba u plodu.
- Kuhana i ohlađena tjestenina: Slično riži, ovaj postupak povećava količinu rezistentnog škroba u tjestenini.
Rezistentni škrob se također može dodavati u hranu kao suplement u obliku praška, što omogućava lakšu integraciju u svakodnevnu ishranu.
Utjecaj na Prevenciju Raka Probavnog Trakta
Voditelj istraživanja, nutricionist John Mathers sa Sveučilišta Newcastle u Velikoj Britaniji, izjavio je da su rezultati studije impresivni:
“Otkrili smo da rezistentni škrob smanjuje niz karcinoma za više od 60 posto. Učinak je bio najočitiji u gornjem dijelu crijeva.”
Ova izjava posebno je značajna s obzirom na činjenicu da rak gornjeg dijela probavnog sustava uključuje ozbiljne bolesti poput raka jednjaka, želuca i gušterače. Studija je provedena u okviru dvostruko slijepog ispitivanja, nazvanog CAPP2, koje je trajalo između 1999. i 2005. godine. U studiji su sudjelovale osobe sa Lynchovim sindromom – genetskim stanjem koje povećava rizik od razvoja kolorektalnog i drugih vrsta raka. Sudionici su bili nasumično raspoređeni u dvije skupine; 463 osobe dobivale su dnevnu dozu od 30 grama rezistentnog škroba, dok je 455 ispitanika dobivalo placebo. Rezultati su bili izuzetni: u placebo grupi zabilježeno je 21 novi slučaj raka gornjeg probavnog sustava, dok je u grupi koja je primala rezistentni škrob bilo samo 5 slučajeva.
Ograničenja Studije i Daljnja Istraživanja
Važno je napomenuti da ove rezultate treba tumačiti s rezervom. Prvo, istraživanje je provedeno isključivo među ljudima s Lynchovim sindromom, što znači da nije moguće generalizirati učinak rezistentnog škroba na opću populaciju. Drugo, rezultati nisu pokazali mjerljiv zaštitni učinak na rak debelog crijeva, već su se efekti isticali samo kod nekolorektalnih tumora probavnog trakta. Ova neočekivana pojava ukazuje na složenost fermentacijskog procesa u debelom crijevu, gdje se rezistentni škrob razgrađuje u kratkolančane masne kiseline.
Znanstveni tim trenutno provodi novo istraživanje pod nazivom CAPP3, u kojem je uključeno više od 1800 ispitanika, kako bi se potvrdili prethodni rezultati i dodatno razjasnio zaštitni učinak rezistentnog škroba.
Paralelna Istraživanja: Uloga Aspirina u Prevenciji Raka
U kontekstu prevencije raka, zanimljivo je i istraživanje koje je ispitivalo preventivne učinke aspirina. Rezultati iz 2020. godine pokazali su da aspirin smanjuje rizik od raka debelog crijeva kod pacijenata s Lynchovim sindromom za oko 50 posto. Genetičar Sir John Burns sa Sveučilišta Newcastle istakao je da je kombinacija aspirin i rezistentnog škroba posebno važna za osobe s visokim genetskim rizikom od raka. Nacionalni institut za zdravlje i njegu (NICE) u Velikoj Britaniji sada preporučuje aspirin za ovu populaciju, potvrđujući tako sinergijski učinak oba spoja.
Zaključak: Pravilna Prehrana kao Temelj Prevencije
Iako je potrebno još istraživanja kako bi se potvrđeni rezultati proširili na opštu populaciju, studije pokazuju da rezistentni škrob ima ogroman potencijal u prevenciji brojnih vrsta raka, posebno onih u gornjem dijelu probavnog sustava. Preporučeni unos za odrasle je oko 30 grama dnevno, što je otprilike jednako jedenju jedne ne sasvim zrele banane dnevno. Najbolji način da se ovaj korisni ugljikohidrat unese u organizam je kroz pravilnu ishranu bogatu namirnicama koje prirodno sadrže rezistentni škrob, čime se osigurava kontinuirana podrška zdravlju crijeva i imunološkog sustava.
Unapređenje prehrambenih navika, uz uvođenje rezistentnog škroba, može značajno doprineti smanjenju rizika od ozbiljnih bolesti. Iako su ove studije obećavajuće, važno je da se rezultati uzmu u obzir kao dio šireg konteksta – zdravi način života, uključujući uravnoteženu ishranu i redovnu fizičku aktivnost, ostaje temelj prevencije bolesti. Kao što pokazuju i istraživanja aspirina, kombinacija prirodnih dodataka i medicinskih intervencija može stvoriti sinergijski učinak, značajno poboljšavajući kvalitetu života osoba s visokim rizikom od raka.
U zaključku, rezistentni škrob predstavlja jednu od najzanimljivijih otkrića modernog vremena, s potencijalom da postane ključni sastojak u borbi protiv raka probavnog trakta. Iako su trenutno dostupni podaci ograničeni na specifične populacije, dalja istraživanja obećavaju proširenje ovog znanja i primenu u širem spektru. Sve to nas podseća da pravilna ishrana i svjesno upravljanje dnevnim unosom hranjivih materija mogu biti moćno oružje u prevenciji bolesti i očuvanju zdravlja.
