NEODOLJIVA DOBOŠ TORTA

Recept za Tartu od 10 Kore sa Karamel Glazurom i Čokoladnim Šlagom

Sastojci:

Kore (10 komada prečnika 20 cm):

• 6 jaja
• 6 kašika šećera
• 6 kašika brašna
• Po želji, sitno rendana korica limuna

Krem:

• 5 jaja
• 200 gr kristal šećera
• 1 kesica vanilin šećera
• 200 gr čokolade za kuvanje (40% kakao mase)
• 250 gr pravog putera

Karamel Glazura:

• 200 gr kristal šećera
• 2 kašike sveže ceđenog limunovog soka
• 2 kašike otopljenog putera

Za dekoraciju:

• 1 kesica čokoladnog šlag krema (+ mleko)

Priprema:

Kore

1. Priprema Papira za Pečenje:
   • Na papir za pečenje olovkom iscrtajte 2 kruga prečnika 20 cm. Pripremite 4 papira sa po dva kruga i 2 papira sa po jednim krugom.
2. Priprema Smesa:
   • Odvojite belanca od žumanca (za početak koristite samo 3 jaja). Belanca umutite sa prstohvatom soli u čvrsti sneg. Dodajte šećer (3 kašike), kašiku po kašiku, dok se smesa ne učvrsti i postane sjajna.
   • Smanjite brzinu miksera i dodajte jedno po jedno žumance (3 žumanca). Dodajte prosejano brašno (3 kašike) direktno preko smese i nežno promešajte špatulom dok se sastojci ne povežu.
3. Pečenje Kora:
   • Smesu rasporedite u pripremljene krugove na papirima (3 kašike smese po krugu).
   • Zagrijte rernu na 160°C. Stavljajte papire sa smesom u rernu. Kore će se peći vrlo brzo, za 2-3 minuta, dok ne dobiju zlatno smeđu boju. Pazite da ne prepečete.
   • Po završetku, pažljivo skinite papir i nastavite sa pečenjem preostalih kora. Sve kore čuvajte pokrivene krpom dok pripremate sledeće.

Krem

1. Priprema Kremaste Osnove:
   • Umutite jaja i šećer mikserom dok se ne zapene i pobele. Kuvajte ovu smesu na pari oko 20 minuta, stalno mešajući, dok se ne zgusne i ne provuče varjača kroz krem.
   • Dodajte izlomljenu čokoladu i nastavite mešati dok se čokolada potpuno ne otopi i poveže sa jajima.
   • Ohladite krem tako što ćete ga pokriti prozirnom folijom.
2. Miksanje Kremaste Smese:
   • Umutite puter sobne temperature mikserom, pa mu dodajte ohlađeni krem, malo po malo, uz neprekidno mućenje. Kada se sve lepo sjedini, krem je spreman za upotrebu.

Filovanje

1. Priprema Kalupa:
   • Obložite obruč kalupa folijom sa unutrašnje strane i postavite na tanjir odgovarajuće veličine.
   • Na radnom stolu rasporedite 9 kora i svaku premazujte kremom (oko 2.5-3 kašike kreme po kori).

Karamel Glazura

1. Priprema Karamela:
   • Šećer otopite na laganoj vatri dok ne postane svetlo smeđi. Pazite da ne zagori.
   • Kada se šećer potpuno otopi, sklonite sa vatre i dodajte otopljeni puter i limunov sok. Vratite na ringlu i mešajte dok se sve ne poveže.
2. Prelivanje Karamela:
   • Na veći papir za pečenje stavite 10. koru i iseckajte je na 12-16 jednakih komada. Prelijte karamelom i ravnomerno rasporedite.
   • Dok se karamel hladi, povremeno prolazite nožem kroz karamel prateći linije isečene kore, kako biste dobili komade jednake veličine. Karamel može omekšati ako se ostavi na sobnoj temperaturi, pa je bolje da ga čuvate u frižideru ako planirate dekoraciju kasnije.

Dekoracija

1. Priprema Šlag Krem:
   • Pripremite čokoladni šlag krem prema uputstvu na pakovanju, koristeći mleko.
2. Finalizacija Torte:
   • Dekorišite tortu čokoladnim šlagom prema vašim željama.

Ova torta, iako složena, pruža divan rezultat i sigurno će impresionirati sve ljubitelje slatkiša. Ako imate pitanja ili nedoumice, slobodno se obratite za dodatne savete ili pojašnjenja. Srećno s pripremom!