Dr Vojislav Perišić, istaknuti gastroenterolog, nedavno je otkrio značajnu informaciju koja bi mogla promeniti pristup mnogim ljudima kada je u pitanju održavanje zdravlja probavnog sistema.
- Prema njegovim rečima, nije potrebno ulagati u skupe probiotike i prebiotike jer kiseli kupus, koji je prisutan u mnogim domaćinstvima, može pružiti iste zdravstvene koristi. Kiseli kupus je, kako objašnjava dr Perišić, bogat probiotikom laktobacilus plantarum, koji je i sastavni deo popularnih probiotika koje često kupujemo. „Tri puta nedeljno konzumirajte kiseli kupus, jer osim što čisti creva, on sadrži i vlakna koja ubrzavaju rad creva, čime se štetne materije brže eliminišu“, dodaje dr Perišić.
Na osnovu njegovih preporuka, kiseli kupus je jedan od najefikasnijih prirodnih načina za održavanje zdravlja creva. Osim što podržava probavni sistem, ovaj fermentisani proizvod je izuzetno bogat hranjivim materijama.
- Studije pokazuju da je praksa fermentacije, koja se koristi za očuvanje povrća kao što je kupus, prisutna još od 4. veka pre Hrista. To je dokaz da je kiseli kupus, uprkos svom jednostavnom procesu pripreme, i dalje izuzetno hranljiv i koristan za ljudski organizam. Kiseli kupus ne samo da sadrži vitamin C, vitamin K, gvožđe i vlakna, već pruža i brojne druge prednosti zahvaljujući probiotskim bakterijama koje se razvijaju tokom fermentacije.
Zašto je kiseli kupus toliko koristan za zdravlje? Prema rečima dijetetičara, jedan od ključnih razloga leži u tome što kiseli kupus, zahvaljujući procesima fermentacije, prirodno sadrži probiotike koji su korisni za zdravlje creva. „Probiotici su pokazali efikasnost u poboljšanju zdravlja gastrointestinalnog sistema, uključujući simptome poput zatvora, dijareje povezane s upotrebom antibiotika, pa čak i sindrom iritabilnog creva“, navodi dijetetičarka Adrienne Ngai. Probiotici, koji se nalaze u fermentiranim namirnicama kao što je kiseli kupus, igraju ključnu ulogu u održavanju ravnoteže bakterija u crevima, što doprinosi zdravlju celokupnog probavnog sistema.
- Nadalje, istraživanja pokazuju da je kiseli kupus i izuzetno koristan za imunitet. S obzirom na to da veliki deo imunološkog sistema (oko 70-80%) potiče iz creva, važno je obratiti pažnju na namirnice koje podržavaju zdravlje probavnog sistema. Probiotici iz kiselog kupusa mogu pozitivno uticati na imunološki sistem, jer zdravlje creva direktno utiče na funkcionisanje imuniteta. Takođe, prebiotička vlakna u kiselom kupusu hrane dobre bakterije u crevima, čime se doprinosi zdravom mikrobiomu, što je osnovni faktor za zdravlje probavnog sistema.
Pored probiotika, kiseli kupus se smatra i dobrim izvorom vlakana. Iako je niskokaloričan, samo jedna šolja kiselog kupusa sadrži značajan procenat dnevnih potreba za vlaknima. Prebiotička vlakna koja se nalaze u ovom povrću pomažu u hranjenju korisnih bakterija u crevima, čime se doprinosi njihovoj proliferaciji. Zanimljivo je da je istraživanje pokazalo da kiseli kupus ima koristi čak i kada je pasterizovan, jer vlakna igraju ključnu ulogu u zdravlju creva, ne samo probiotske bakterije. Vlakna takođe pomažu u održavanju ravnoteže mikrobioma i podržavaju celokupno zdravlje probavnog sistema, piše dr Perišić.
- Zdravlje srca je još jedna važna prednost kiselog kupusa. Vitamin K, koji je prisutan u ovoj fermentisanoj hrani, može pomoći u prevenciji bolesti srca. Istraživanja su pokazala da nedostatak vitamina K može dovesti do otvrdnjavanja krvnih sudova, što predstavlja faktor rizika za srčane bolesti. Takođe, kiseli kupus sadrži vlakna koja mogu doprineti snižavanju krvnog pritiska i poboljšanju nivoa šećera u krvi. Probiotici u njemu takođe mogu imati uticaj na zdravlje srca, kao što pokazuju brojna istraživanja koja naglašavaju njihove pozitivne efekte na smanjenje rizika od srčanih oboljenja.
Kiseli kupus nije samo dobar za probavu i srce, već može pozitivno uticati i na mentalno zdravlje. Naučne studije sugerišu da postoji veza između zdravlja creva i funkcije mozga. Probiotici iz fermentisanih namirnica kao što je kiseli kupus mogu pomoći u poboljšanju pamćenja i kognitivnih funkcija. Takođe, probiotici mogu smanjiti simptome anksioznosti i depresije, jer creva i mozak imaju snažnu međusobnu povezanost. Iako direktne studije na ljudima nisu uvek dostupne, istraživanja na životinjama pokazuju da probiotici mogu smiriti odgovor na stres, što ima pozitivan efekat na mentalno zdravlje.
Za kraj, važno je napomenuti da kiseli kupus nije samo delotvoran u očuvanju zdravlja, već je i lako dostupan. Može se pripremiti kod kuće ili kupiti u prodavnicama, što ga čini pristupačnim i jednostavnim načinom za poboljšanje kvaliteta života. Iako se mnogi ljudi opredeljuju za skupe dodatke ishrani, dr Perišić savetuje da se oslonimo na prirodne resurse poput kiselog kupusa, koji ima brojne prednosti za naš organizam, a istovremeno je ekonomski povoljan i lako uklopiv u svakodnevnu ishranu.
