U današnjem članku želim da podelim jedan praktičan i koristan savet vezan za paprike koji mnogi često zanemaruju. Iako je paprika jedno od najomiljenijih povrća u kuhinji, postoji jedan deo koji se najčešće odbacuje bez razmišljanja, a zapravo može biti veoma vredan za unapređenje ukusa jela. Reč je o peteljkama paprika.
- Mnogi ljudi nakon što iseku papriku, peteljke automatski odbacuju smatrajući ih beskorisnim. Međutim, ovaj deo paprike je bogat prirodnim etarskim uljima i aromatičnim jedinjenjima koja mogu značajno poboljšati ukus i miris raznih jela. Peteljke paprike daju jelima poseban aromatični ton, često neuhvatljiv drugim začinima, i zbog toga ih treba čuvati i koristiti kao dodatak prilikom kuvanja.
Jedna od najjednostavnijih metoda da sačuvate peteljke jeste njihovo zamrzavanje. Ovaj proces je vrlo praktičan i ne oduzima mnogo vremena. Nakon što očistite papriku i skinete peteljku, stavite je u kesu ili posudu namenjenu za zamrzavanje i odložite u zamrzivač. Na ovaj način, peteljke će zadržati svoj karakterističan miris i aromu i biće dostupne za upotrebu tokom cele godine, čak i kada paprike nisu u sezoni.
Kada pripremate jelo, samo izvadite potrebnu količinu zamrznutih peteljki i ubacite ih direktno u šerpu ili tiganj zajedno sa ostalim sastojcima. Nije potrebno prethodno ih odmrzavati jer će tokom kuvanja otpuštati svoj bogati miris i dati vašem jelu dodatnu aromu i dubinu ukusa. Bilo da pravite supu, gulaš, varivo ili jela sa mesom, peteljke paprike mogu biti sjajan dodatak.
- Važno je napomenuti da se peteljke paprike ne jedu — služe isključivo kao prirodni začin i nosilac arome, slično kao što se koristi lovorov list. Nakon što jelo odstoji i peteljke oslobode svoje ukuse, one se jednostavno izvade i bace zbog svoje tvrde i neprijatne teksture.
Ovaj kulinarski običaj korišćenja delova povrća koje obično bacamo poznat je vekovima i prenosi se sa generacije na generaciju. Nažalost, savremeni način života i brzo spremanje hrane često dovode do toga da se ovakve tradicije zapostave. Ipak, kada jednom probate da dodate zamrznute peteljke paprike u jelo, sigurno ćete se vratiti ovom korisnom i ukusnom triku.
Pored kulinarske koristi, ovakvo korišćenje peteljki ima i značajan ekološki značaj. Smanjivanjem bacanja delova povrća doprinosimo smanjenju otpada i podstičemo održiviji pristup životu. Male promene u svakodnevnim navikama mogu imati veliki uticaj na očuvanje prirode i racionalno korišćenje resursa. Dakle, osim što štedite novac i prostor u frižideru ili zamrzivaču, ovim činom pokazujete i odgovornost prema životnoj sredini.
Sledeći put kada budete pripremali papriku, razmislite dva puta pre nego što bacite peteljke. Sačuvajte ih, zamrznite i koristite kao svoj mali kulturni tajni sastojak koji će vašim jelima doneti bogatstvo ukusa i posebnu aromu. Primetićete da obroci postaju mnogo zanimljiviji i ukusniji.
Uživajte u svakom zalogaju i vrednujte bogatstvo ukusa koje ove često zanemarene peteljke mogu da pruže. Ne bacajte ono što može da se iskoristi — tako pokazujete pažnju ne samo prema hrani, već i prema svetu oko vas. Ovo je mali, ali značajan korak ka odgovornijem, ekonomičnijem i ekološki prihvatljivijem načinu života.
