U današnjem članku donosim vam jedinstvenu priču o pripremi tradicionalnog kolača medovika, koji je idealan za proslavu Ilindana, važnog praznika prožetog starim narodnim običajima.
- Prema vjerovanju, konzumiranje meda na Ilindan donosi zdravlje i snagu tokom cijele godine. Zato smo za vas prilagodili recept za medovik u jednostavnijem obliku, koji i dalje čuva bogatstvo ukusa i aromu koju svi volimo.
Za pripremu kore potrebni su sledeći osnovni sastojci: brašno, soda bikarbona, jaja, med, puter, šećer i prstohvat cimeta. Bitno je naglasiti da je svaki od ovih sastojaka pažljivo odabran da doprinese jedinstvenom ukusu i teksturi kolača. Posebno je zanimljivo kako se med koristi ne samo kao zaslađivač, već i kao važan element tradicije.
Prvo se priprema fil koji mora malo da odstoji. U činiji se umutite kisela pavlaka i šećer dok se smesa ne sjedini, nakon čega se fil stavlja u frižider. Ovaj korak je važan jer će kasnije fil pružiti potrebnu sočnost i blagu kiselkastu notu koja savršeno balansira slatkoću meda u korama.
Za kore se puter, šećer i med zagrijavaju na laganoj vatri dok se ne sjedine. Nakon skidanja sa šporeta, u smjesu se dodaje soda bikarbona i cimet. Zanimljivo je da se tada smjesa malo zapjeni, što je sasvim prirodan proces koji ukazuje na to da soda dobro reaguje sa kiselim sastojcima i medom. U drugoj posudi se posebno mute jaja, koja se zatim postepeno dodaju u mednu smjesu, sve vreme mešajući da se dobije glatka masa. Zatim se postepeno umeće brašno dok se ne dobije mekano i elastično tijesto.
- Nakon što je tijesto spremno, deli se na šest jednakih delova. Svaki deo se pažljivo uvije u plastičnu foliju i ostavlja u frižider na sat vremena. Ovaj postupak hlađenja je ključan jer tijesto postaje lakše za razvijanje i oblikovanje.
Kada se tijesto ohladi, svaki deo se razvlači tanko pomoću oklagije između dva lista pek-papira, što osigurava ravnomjernu debljinu kora. Potom se kore vraćaju u frižider da se stegnu dodatnih pola sata do sat vremena. Hlađenje pre pečenja pomaže da se tijesto bolje zadrži oblik i da se kore ravnomerno ispeku.
Pečenje se obavlja u prethodno zagrejanoj rerni na 180 stepeni Celzijusa. Svaka kora se peče pojedinačno oko sedam minuta, odnosno dok ne dobije lepu zlatno-braon boju. Nakon pečenja, sve kore se potpuno hlade pre filovanja kako bi se izbeglo topljenje fila.
Fil se vadi iz frižidera i deli na pet jednakih delova. Sada kreće slaganje kolača: redom se slažu kora, fil, kora, fil, dok se ne potroše svi slojevi, a poslednja gornja kora ostaje nefilovana. Slaganje je veoma važno jer se tek nakon što kolač odstoji najmanje 24 sata u frižideru, kore potpuno omekšaju i upiju ukus fila, čineći kolač izuzetno sočnim i aromatičnim.
- Završni korak je dekoracija. Umuti se slatka pavlaka sa vanilin šećerom dok ne postane čvrsta i tom se smesom premaže gornja kora i stranice kolača. Ovaj sloj pavlake daje osvežavajući, blago kremasti dodir, a ujedno i prelepu vizuelnu završnicu. Po želji, kolač može biti ukrašen mljevenim orasima, rendanom čokoladom ili mrvicama od ostataka kora koje se dobijaju pri rezanju. Ovi detalji dodatno oplemenjuju ukus i daju kolaču rustičan, domaći šarm.
Ovaj kolač je savršen za posluženje uz kafu ili čaj, a njegova sočnost i bogat ukus meda čine ga omiljenim izborom za porodična okupljanja i praznike poput Ilindana. Priprema ovog kolača nije samo gastronomski užitak već i svojevrsni ritual koji povezuje tradiciju i savremenost u jednoj slatkoj harmoniji.
Ukoliko želite da sačuvate deo stare narodne tradicije i da kroz ukus meda obezbijedite zdravlje i snagu za narednu godinu, ovaj medovik je pravi izbor. Uz njega, svaka proslava postaće još toplija i ukusnija, a uspomene na zajedničke trenutke biće još slađe.Priprema ovog kolača zahteva malo vremena i pažnje, ali rezultat je kolač koji osvaja ne samo ukusom već i izgledom. Zato ne oklevajte da ga probate, jer je spoj jednostavnosti i tradicije uvek dobitna kombinacija
