U današnjem članku otkrićemo kako na jednostavan, ali zaista učinkovit način pripremiti domaći kruh koji miriše na toplinu doma i vraća u djetinjstvo. Ovaj recept ne zahtijeva posebne vještine u kuhinji niti profesionalnu opremu, a rezultat je nevjerojatno mekan, hrskav i ukusan kruh koji možete svakodnevno praviti sami kod kuće.
- Za pripremu ovog kruha potrebni su osnovni sastojci koje većina ljudi već ima u svojoj kuhinji. Potrebno je maslinovo ulje, suhi kvasac, sol, topla voda i višenamjensko brašno. Ova kombinacija čini osnovu za tijesto koje će fermentacijom narasti i pretvoriti se u predivno mirisne štruce.
Prvi korak u procesu jeste da se u veću posudu stavi brašno, a zatim se doda topla voda. Temperatura vode je veoma važna – treba da bude dovoljno topla da aktivira kvasac, ali ne prevruća da ga ne uništi. U idealnom slučaju, voda bi trebala imati oko 38°C. Kada dodate vodu, slijedi dodavanje maslinovog ulja, soli i suhog kvasca.
Sastojci se tada dobro promiješaju dok se ne dobije ujednačena smjesa. Zatim slijedi miješenje tijesta – možete to raditi ručno ili pomoću miksera s nastavkom za tijesto. Ručno miješenje traje malo duže, ali doprinosi posebnoj povezanosti s procesom izrade. Tijesto treba postati mekano, elastično i glatko. Kada dosegne tu fazu, potrebno je ostaviti ga da odmara. Pokrijte posudu čistom kuhinjskom krpom ili poklopcem i ostavite ga na toplom mjestu otprilike jedan sat. U tom vremenu, kvasac će fermentirati i tijesto će se udvostručiti.
Nakon što je tijesto nadošlo, premjestite ga na lagano pobrašnjenu radnu površinu. Tijesto tada oblikujte u duguljastu formu i podijelite na tri jednaka dijela. Svaki dio postaje zasebna štruca kruha. Svaku štrucu treba dodatno oblikovati – razvaljajte je lagano i urolajte tako da dobijete čvrstu, kompaktnu formu. Ovaj korak doprinosi ravnomjernom pečenju i lijepom izgledu gotovog proizvoda.
- Kada su štruce formirane, stavite ih na pleh obložen papirom za pečenje. Preporučuje se da se štruce lagano pospu s malo brašna – to ne samo da doprinosi rustikalnom izgledu, već i sprječava da površina postane previše tvrda tokom pečenja. Prije pečenja, možete oštrim nožem ili žiletom napraviti nekoliko plitkih rezova po vrhu svake štruce – to omogućava kruhu da “diše” tokom pečenja i daje mu prepoznatljiv izgled.
Pecite kruh u prethodno zagrijanoj pećnici na 200°C, otprilike 30 minuta, ili dok ne poprimi lijepu zlatno-smeđu boju. Vrijeme pečenja može varirati ovisno o jačini vaše pećnice, pa je dobro na pola vremena provjeriti izgled štruca. Gotov kruh bi trebao imati hrskavu koricu, dok će unutrašnjost ostati mekana i prozračna.
Kada je pečenje završeno, izvadite kruh iz pećnice i ostavite ga na rešetki ili drvenoj dasci da se ohladi barem desetak minuta prije nego što ga narežete. Taj kratki period hlađenja omogućava da se para ravnomjerno rasporedi unutar štruce i spriječi gnječenje prilikom rezanja.Ono što ovaj recept čini posebnim jeste njegova jednostavnost i mogućnost prilagođavanja – možete dodati sjemenke, začinsko bilje poput ružmarina, origana ili čak sitno sjeckani luk ako želite drugačiji ukus. Na ovaj način dobijate kruh koji odgovara vašem ukusu, bez aditiva i nepotrebnih dodataka koje često nalazimo u industrijski proizvedenom kruhu.
Osim što je ukusan, domaći kruh je i zdravija opcija, a miris svježe pečenog kruha koji ispuni dom stvara poseban osjećaj zadovoljstva. Idealno se slaže uz maslac, džem, maslinovo ulje ili jednostavno uz toplu supu ili salatu.Ako ovaj recept uvrstite u svoju svakodnevnicu, vrlo brzo će postati vaša rutina i mala kućna tradicija. Svježe pečen kruh je više od hrane – to je znak pažnje, posvećenosti i ljubavi prema onome što jedemo.
