Sastojci
Za breskvice:
- 2 jumbo jaja (ili 3 srednje veličine)
- 180 gr šećera
- 225 ml ulja
- 3 kašike mleka
- 1 kesica vanilin šećera
- 2 kašičice praška za pecivo
- 3 kašike brašna
- 425 gr brašna (dodavati postepeno)
Za punjenje:
- 350 gr domaćeg džema od šljiva
- 150 ml ruma
- Mrvice od breskvice (od prepečenih kuglica)
Za farbanje:
- 85 ml vode (po boji, može biti i više u zavisnosti od intenziteta boje)
- Po želji, kapljice boje za hranu
- Po želji, ekstrakt od maline i kruške (ili breskve ako je dostupan)
Priprema
- Priprema smese za breskvice:
- Umutiti jaja i šećer lagano žicom, zatim dodati ulje i umutiti dok se potpuno ne sjedini sa jajima.
- Dodati 3 kašike mleka i vanilin šećer, i nastaviti sa mućenjem dok se sve ne sjedini.
- Dodati 2 kašičice praška za pecivo i 3 kašike brašna, sve dobro sjediniti. Smesu staviti u frižider da odstoji najmanje 2 sata.
- Priprema testa:
- Nakon što je smesa odstajala, dodati 425 gr brašna. Nemojte dodavati sve brašno odjednom, jer količina može varirati u zavisnosti od veličine jaja. Umesiti testo varjačom, pa preliti na pobrašnjenu radnu površinu i umesiti glatko testo. Ako se testo lepi za prste, dodati još brašna dok ne postane glatko i ne lepi se.
- Formiranje kuglica:
- Od gotovog testa kidati loptice. Preporučuje se korišćenje lopatice za melone kako bi loptice bile iste veličine. Dobro ih oblikovati dlanovima da budu glatke, jer će inače pucati tokom pečenja.
- Staviti loptice na pleh obložen papirom za pečenje i peći u prethodno zagrejanoj rerni na 165-170°C (u zavisnosti od vaše rerne; kod mene je 160°C i peku se oko 18 minuta) dok ne dobiju blago zlatnu boju.
- Punjenje breskvica:
- Ohlađene kuglice izdubiti ivicom oštrog noža i staviti ih na poslužavnik obložen kuhinjskim papirom. Mrvice od kuglica pomešati sa džemom od šljiva i dodati rum po ukusu. Rum treba da bude izraženiji od džema.
- Napuniti kuglice mešavinom džema i ruma, očistiti viškove nožem i spojiti kuglice.
- Farbanje breskvica:
- Pripremiti dve posude i u svaku sipati po 85 ml vode (možda će vam biti potrebno više vode zavisno od intenziteta boje). Dodati kašiku ili dve boje za hranu i pola flašice ekstrakta od maline i kruške (ili breskve ako imate).
- Zamočiti jednu stranu kuglica, nekoliko puta ako je potrebno, da postignete željenu boju.
- Završni korak:
- Ocediti obojene breskvice na plehu obloženom kuhinjskim papirom, a zatim ih uvaljati u sitni šećer. Ostaviti ih na poslužavniku da se osuše, prekrivene čistom kuhinjskom krpom ili čaršafom, preko noći.
- Pred serviranje, zabosti im listiće i rasporedite ih na tacnu sa drugim sitnim kolačima.
- Čuvanje:
- Ove breskvice možete zamrznuti. Stavite jedan red u kutiju, pokrijte papirom za pečenje i stavite drugi red. Nemojte praviti više od dva reda kako se ne bi oštetile. Čuvati u zamrzivaču do dva meseca.
Bon Appetit!
Preporučujemo
