U današnjem članku govorićemo o tome kako pravilno čuvati krompir kako bi zadržao svoju svježinu, čvrstoću i dobar ukus što je duže moguće.
- Ova namirnica je gotovo nezaobilazna u svakoj kuhinji – bilo da ga jedemo kuvanog, pečenog, prženog ili pretvorenog u kremasti pire, krompir je osnovna i omiljena hrana koja često spašava obrok kada nemamo ideju šta pripremiti. Upravo zbog toga što ga koristimo često, važno je znati prave metode njegovog skladištenja.
Mnogi primjećuju da nakon određenog vremena krompir počinje da klija, gubi glatku koru i postaje mekan. To je znak da uslovi skladištenja nisu odgovarajući. Najčešći uzrok je previsoka temperatura ili prostor koji nije dovoljno suh i taman. Kada se pojave klice, krompir je još uvijek moguće jesti, ali ih je potrebno ukloniti, jer sadrže veće količine glikoalkaloida – prirodnih spojeva koji, ako se unesu u prevelikoj količini, mogu izazvati probavne tegobe i blago trovanje. Krompir s naboranom korom i mekanom teksturom najčešće je u fazi truljenja i najbolje ga je odmah baciti.
Postoji jednostavan, tradicionalni trik za sprječavanje prerane pojave klica, koji se prenosi generacijama. Na primjer, starije generacije su krompir čuvale u platnenim vrećama na hladnom i tamnom mjestu, poput podruma. Prije skladištenja svaki komad se pregledao, a oštećeni ili truli su se odvajali. Razlog za to je što jedan pokvaren krompir može ubrzati propadanje cijele vreće.
Još jedan zanimljiv savjet iz tradicije jeste dodavanje kestena ili žireva među krompir. Kesteni usporavaju razvoj klica, dok žirevi pomažu da se zadrži vlaga, sprečavajući venuće. Ova metoda je čuvala krompir čvrstim i ukusnim sedmicama, a sve što je bilo potrebno jeste prostorija s temperaturom ne višom od 7°C.
- Osim toga, postoji i moderan trik – među krompire staviti jabuku. Ona oslobađa etilen, gas koji usporava klijanje i omogućava da krompir ostane svjež i do osam sedmica. Međutim, nikada ne treba krompir čuvati blizu luka, jer luk ubrzava klijanje i skraćuje trajanje.
- Kada se krompir čuva u kući, treba izbjegavati frižider. Niske temperature pretvaraju skrob u šećer, zbog čega krompir dobija neprijatan, sladunjav ukus koji nije poželjan u slanim jelima. Najbolje ga je držati u papirnim ili platnenim vrećama, koje propuštaju zrak i sprečavaju nakupljanje vlage. Plastične kese ili zatvorene kutije nisu dobra opcija jer zadržavaju vlagu i ubrzavaju kvarenje.
Za dodatnu zaštitu, na vrh vreće se može staviti nekoliko grančica sa iglicama koje upijaju višak vlage. Još jedna efikasna metoda je slaganje krompira s cveklom – ona će na vrhu vreće djelovati kao prirodni sakupljač vlage i produžiti mu trajanje.
Takođe je važno izbjegavati skladištenje krompira pored kupusa ili mrkve, jer ovo povrće oslobađa materije koje ubrzavaju njegovo propadanje. Pravilno skladištenje ne zahtijeva mnogo truda, ali može značajno smanjiti bacanje hrane i uštedjeti novac.
Ako se pridržavate ovih savjeta – od biranja pravog mjesta za čuvanje, preko izbjegavanja vlage, do primjene prirodnih metoda poput kestena, žireva ili jabuke – vaš krompir će ostati svjež, čvrst i ukusan mnogo duže nego što ste navikli. Na taj način, uvijek ćete pri ruci imati kvalitetnu namirnicu za pripremu omiljenih jela, bez brige da li je izgubila svoj pravi ukus i teksturu.
Ove metode su jednostavne, ne zahtijevaju posebne uslove niti skupu opremu, a istovremeno čuvaju i kvalitet i nutritivne vrijednosti krompira. Kada ga pravilno skladištite, ne samo da produžavate njegov rok trajanja, već doprinosite i smanjenju bacanja hrane, što je korisno i za kućni budžet i za okoliš.
Upravo zbog toga vrijedi posvetiti malo pažnje ovom procesu. Čak i mali detalji, poput izbora vreće ili udaljenosti od drugog povrća, mogu napraviti veliku razliku. Na kraju, trikovi naših baka i djedova pokazali su se kao bezvremenski – prirodni, jednostavni i učinkoviti. Kombinovanjem tih provjerenih metoda s modernim savjetima, uvijek ćete imati savršeno čvrst, svjež i ukusan krompir spreman za pripremu svakog obroka.
