U današnjem članku govorićemo o jednoj od najčešćih dilema kada je riječ o ishrani da li je zdravo jesti jaja svaki dan.
- Iako su jaja nesumnjivo jedan od najjednostavnijih i najbržih doručaka, njihova nutritivna vrijednost i uticaj na zdravlje i dalje izazivaju mnoge rasprave među stručnjacima. Puna su zdravih masti, bogata su proteinima, a iako su kalorična, mnogi se i dalje pitaju da li je njihova svakodnevna konzumacija dugoročno dobra za organizam.
Razlog zbog kojeg se jaja često preporučuju kao dio doručka leži u njihovoj visokoj nutritivnoj vrijednosti. Pored jaja, u isti kontekst zdravih doručaka ubrajaju se i druge visokoproteinske namirnice kao što su slanina i tuna. Upravo zbog te bogate kombinacije nutrijenata, brojni nutricionisti i ljekari sugerišu da bi jutarnji obrok trebao biti zasnovan na uravnoteženom unosu proteina i masti. Međutim, unatoč svemu, pitanje ostaje: da li jaja zaista treba konzumirati svakodnevno?
U potrazi za odgovorom na ovo pitanje, okupljeno je sedamnaest stručnjaka iz različitih medicinskih oblasti, među kojima su kardiolozi, onkolozi i stomatolozi. Oni se slažu u jednoj stvari – važnost redovnog doručka. Većina njih preporučuje da se dnevni unos hrane započne obrokom koji uključuje kombinaciju zobenih pahuljica, jogurta i sjemenki. Ipak, kad je riječ o jajima, mišljenja su podijeljena.
Na jednoj strani su stručnjaci koji vjeruju da konzumacija jaja može podići nivo holesterola i time povećati rizik od srčanih bolesti. Upravo zbog toga, neki ljekari, poput neurologa dr. Najma i dr. Steina, odlučuju se isključivo za bjelanca, jer ne sadrže holesterol. Drugi, poput kardiologa Frimana i Chenga, u potpunosti su izbacili jaja iz svoje ishrane, smatrajući ih rizičnim za srce.
- Nasuprot njima, postoje i oni koji jaja redovno uključuju u svoju ishranu. Onkolog McQuade je primjer ljekara koji koristi cijela jaja u pripremi obroka, posebno u kombinaciji s povrćem. Njegov pristup temelji se na stavu da jaja pružaju odličnu osnovu za zdravlje crijeva, naročito kad se kombinuju s biljnim vlaknima. Slično postupaju i stomatolozi koji u žurbi često biraju tvrdo kuhana jaja kao praktičnu i zdravu opciju za doručak.
- McQuade ističe da jaja sadrže čiste proteine i korisne masti, ali ih konzumira umjereno. Umjerenost se, prema njegovom mišljenju, pokazuje kao ključna. Taj stav dijeli i dr. James O’Keefe, koji je član radne grupe za prehranu i stil života Američkog koledža za kardiologiju. On smatra da je sasvim razumno konzumirati do dva jaja šest dana u sedmici, što prema njemu ne bi trebalo imati negativne posljedice za zdravlje.
O’Keefe posebno naglašava važnost izbora – nije svako jaje isto. Preporučuje da se koriste jaja obogaćena omega-3 masnim kiselinama, jer te masnoće imaju pozitivan učinak na kardiovaskularno zdravlje. Omega-3 se već dugo prepoznaju kao esencijalni nutrijenti koji pomažu u snižavanju triglicerida, smanjenju upala i regulaciji krvnog pritiska.
Uprkos svim istraživanjima, još uvijek ne postoji jedinstveno mišljenje među stručnjacima kada je riječ o svakodnevnoj konzumaciji jaja. Ipak, zajednički nazivnik većine mišljenja jeste umjerenost i balans. Ukoliko osoba nema izražene probleme s holesterolom, jaja se mogu konzumirati u skladu s opštim pravilima zdrave ishrane. S druge strane, oni koji imaju genetsku predispoziciju ka povišenom holesterolu ili kardiovaskularnim bolestima trebali bi se konsultovati sa svojim ljekarom.
Jasno je da se jaja ne mogu svrstati ni u potpuno zdravu ni u potpuno nezdravu hranu – ona su namirnica sa specifičnim potencijalima i, kao i sve drugo, najbolje djeluju kad su dio raznolike i uravnotežene prehrane. Važno je osluškivati vlastito tijelo, pratiti laboratorijske nalaze i prilagođavati ishranu sopstvenim potrebama. Na kraju, dok jedni biraju da ih izbjegnu zbog holesterola, drugi ih vide kao izvrsnu bazu za zdrav doručak – istina je najvjerovatnije negdje na sredini
