Kada se jaja otvore, ponekad se mogu uočiti neobične bele grudvice, koje mnoge osobe brinu. Često izazivaju zabrinutost, jer izgledaju kao nešto što ne bi trebalo da se nalazi u svežem jajetu.
- Međutim, stručnjaci objašnjavaju da nema razloga za paniku. Ove grudvice, koje na prvi pogled deluju misteriozno, zapravo su potpuno prirodne i ne predstavljaju nikakvu opasnost za zdravlje. Radi se o čalazama, vlaknastim formacijama koje se sastoje od čistog proteina i imaju važnu funkciju u jajetu.
Čalaze se nalaze u unutrašnjem delu jajeta i služe kao mehanička podrška koja drži žumance u centru jajeta. Ove strukture se najčešće pojavljuju u vrlo svežim jajima, jer se s vremenom, kako jaje stari, postepeno razgrađuju. Stoga, kada primetite ove bele grudvice, možete biti sigurni da je jaje još uvek sveže. Prema informacijama koje je objavio Veterinarski institut Srbije, čalaze nisu znak kvarenja, već upravo potvrda svežine jajeta. Ako su prisutne, to znači da jaje nije dugo skladišteno, što je svakako dobar pokazatelj kvaliteta.
- Uz to, može se desiti da se ove grudvice formiraju i zbog nekih drugih faktora. Na primer, ako koke dobijaju ishranu bogatu mineralima, poput kalcijuma, ili ako su pod stresom, mogu nastati naslage koje liče na čalaze. Ipak, stručnjaci napominju da to nije ništa što bi trebalo da vas zabrine, jer nema negativnog uticaja na kvalitet jajeta. Prema „Agroklub Srbija“, ovo su potpuno prirodne pojave koje ne utiču ni na ukus, ni na nutritivnu vrednost jajeta. Jaja koja sadrže čalaze nisu manje kvalitetna, sve dok nemaju neprijatan miris i ljuska im nije oštećena.
- Iako mnoge domaćice mogu da se iznerviraju ako uoče bele grudvice, važno je znati da te strukture zapravo govore o zdravlju kokoške i svežini jajeta. Pored toga, ove grudvice se mogu pojaviti i kao posledica promena u ishrani ili okolini kokoški. U slučaju da se jaja pravilno čuvaju, u frižideru na temperaturi između 4 i 7 stepeni, Savjet za bezbednost hrane Republike Srpske savetuje da se ne mora brinuti o njihovoj sigurnosti. Čalaze neće uticati na kvalitet ili sigurnost jajeta, pa ih slobodno možete koristiti u svim svojim jelima, pod uslovom da se jaja pravilno čuvaju i koriste u roku.
Dakle, sledeći put kada primetite bele grudvice u jajetu, nemojte paničiti. Ove formacije su u stvari potvrda da je jaje prirodno i sveže. Osim toga, jaja koja sadrže čalaze mogu se smatrati dobrim znakom da su kokoške koje su ih snosile bile zdrave i pravilno hranjene. Ovaj prirodni proces, iako nepoznat mnogima, zapravo nam pokazuje da hrana koju jedemo nije prošla kroz dugotrajne industrijske procese i da je još uvek u svom izvornom obliku.
U svetu u kojem je sve veći pritisak na proizvođače hrane da stvore savršen proizvod, ne bi trebalo da zanemarimo znakove koji ukazuju na to da jaja koja konzumiramo nisu prošla kroz dugotrajno skladištenje ili obrada. U krajnjoj liniji, bele grudvice u jajetu su samo još jedan dokaz da priroda još uvek ima svoju ulogu u oblikovanju hrane koju jedemo. Na kraju, prirodne stvari često izgledaju neobično, ali su upravo one koje nam pružaju najviše vrednosti
