Miris pečenog kestena oduvijek je bio jedan od najprepoznatljivijih simbola jeseni. Budi nostalgiju, vraća nas u djetinjstvo i podsjeća na šetnje kroz parkove prekrivene zlatnim lišćem.
- Iako se mnogi odlučuju na kupovinu pečenog kestena od uličnih prodavača, sve je više onih koji ga žele pripremiti i kod kuće – uz savršenu teksturu, pun okus i što je najvažnije, bez muke prilikom guljenja. Upravo tome služi jednostavan, ali vrlo efikasan trik koji omogućava da ljuska kestena sama “sklizne”, bez nepotrebnog truda i izgubljenog strpljenja.
Da bi se postigao taj čuveni efekat lakog guljenja, ključni je korak u pripremi prije samog pečenja. Potrebno je nježno zarezati koru kestena s ravne strane, što se može učiniti i u obliku malog krstića, ali je bitno da rez ne bude suviše dubok kako ne bi oštetio unutrašnjost. Nakon toga, slijedi najvažniji dio pripreme – potapanje ili kratko prokuhavanje u vrućoj vodi. Stručnjaci predlažu da se kesteni prokuhaju desetak minuta u ključaloj vodi ili da odstoje u kipućoj vodi najmanje dvadeset minuta. Upravo taj korak osigurava da se korica omekša prije pečenja, što će kasnije postupak guljenja učiniti gotovo besprijekornim.
- Kada se kesteni izvade iz vode i pažljivo posuše, spremni su za rernu. Peći ih je najbolje u već zagrijanoj rerni na oko 200 stepeni, pažljivo ih raspoređujući na pleh s rezom okrenutim prema gore. Optimalno vrijeme pečenja iznosi između 25 i 30 minuta, pri čemu je preporučljivo da se prva polovina vremena peče na jačoj temperaturi, a druga na umjerenoj. Time se omogućava ravnomerno pečenje, a unutrašnjost kestena ostaje mekana i sočna. Nakon vađenja iz rerne, postoji još jedan trik za postizanje savršene mekoće – umotavanje pečenih kestena u suhu kuhinjsku krpu. Para koja se zadrži unutar tkanine dodatno će omekšati ljusku i učiniti guljenje izuzetno lakim.
- Ovaj trik za pečenje kestena nije samo koristan na praktičnom nivou, već je povezan i s posebnom toplinom koju izaziva proces pripreme hrane kod kuće. Mnogi se slažu da je upravo jesenski ritual pečenja kestena u toplom domu dio porodične tradicije koja stvara posebne trenutke zajedništva.
Domaći izvori također potvrđuju učinkovitost ovog trika. Prema portalu “Stvar ukusa”, dodavanje kestena u vruću vodu pomaže da se unutrašnje vlage pravilno rasporedi unutar ploda, čineći ga još ukusnijim nakon pečenja. Ovaj portal, specijalizovan za kulinarske savjete i recepte, ističe da su ovakve tehnike rezultat iskustva generacija domaćica koje su težile savršenom balansu okusa i teksture. Također, domaći kuhari na društvenim mrežama sve više dijele savjete o tome kako da kućno pečenje kestena ne zaostaje za onim koje se prodaje na ulici – mnogi uz pohvale za ovu metodu.
- Pored kulinarskog kvaliteta, vrijedi napomenuti da kestenje ima i niz zdravstvenih prednosti. Prema nutricionističkim stručnjacima s portala “Lepa i Srećna”, kestenje je bogato vitaminima B skupine, magnezijem, kalijem i vlaknima. Ono je jedna od rijetkih orašastih namirnica koja se može klasifikovati i kao voće zbog svog nutritivnog sastava i načina obrade. Njegova blagotvorna svojstva naročito su cijenjena kod osoba koje imaju problema s probavom i srcem, jer ne samo da jača imuni sistem već istovremeno čuva kardiovaskularno zdravlje. Time postaje idealna jesenska namirnica – zdrava, ukusna i lako dostupna.
Također, sajt “Yumama”, koji se bavi temama vezanim uz porodicu i zdravu prehranu, naglašava da kestenje može biti izuzetno korisno za djecu, posebno u periodu razvoja kostiju i mišića. U članku objavljenom na njihovoj stranici stoji da su bogati minerali iz kestena važni za pravilan rast, a njegova blaga slatkoća čini ga privlačnim i najmlađima, pa je često dio sezonskih porodičnih recepata. Kesten se može dodati u čorbe, piree, pa čak i u kolače.
- Kada se sve sabere, jasno je da postoji čitavo bogatstvo razloga zašto bi domaće pečenje kestena trebalo postati dio jesenske rutine u svakom domu. Bilo da se pripremaju za duge večeri uz film, porodična druženja ili jednostavno kao zdrava užina, kesteni donose nešto više od običnog jela – oni donose miris tradicije, toplinu doma i trenutke zajedništva.
A kada se zna da uz jednostavan trik mogu biti pripremljeni bez muke i nepotrebnih komplikacija, cijeli proces postaje još privlačniji. Uz nekoliko pravilnih koraka – rezanje, kratko kuhanje, pečenje i zamatanje u krpu – težina guljenja postaje prošlost. Umjesto razočarenja koje prati lomljenje tvrde kore, tu će biti zadovoljstvo savršeno ispečenih kestena čija aroma ispunjava dom i stvara atmosferu koja nas vraća korijenima.
U konačnici, pečenje kestena kod kuće pravi je ritual koji spaja generacije. Podsjeća nas na mirise djetinjstva, grije zimske noći i okuplja porodicu oko pećnice, čekajući da se pod krpom rodi savršeno pečeno kestenje, spremno da obraduje sve prisutne.
