U današnjem članku govorićemo o jednostavnom, ali vrlo efikasnom načinu kako sačuvati paradajz svježim i korisnim i mjesecima nakon berbe, bez potrebe za kuhanjem, konzerviranjem ili korištenjem komplikovane opreme.
- Ljubitelji domaće hrane znaju koliko je važno imati kvalitetne namirnice pri ruci tokom cijele godine, naročito zimi kada je ponuda u trgovinama ograničena na voće i povrće koje često nema ni približan ukus kao ono iz sopstvene bašte. Zato je pronalazak metoda dugotrajnog čuvanja sezonskih plodova od velike koristi.
Jedna od praktičnih metoda kojom se možete poslužiti jeste vakuumsko zamrzavanje, koje je mnogo jednostavnije nego što možda zvuči. Ova tehnika čuvanja ne zahtijeva nikakve skupe uređaje ili posebne dodatke. Sve što vam je potrebno jesu plastične vrećice, plastična slamka, i naravno – zdrav, zreo paradajz.
Zamrzavanje povrća nije novost, ali ono što ovu metodu čini posebnom jeste jednostavnost i efikasnost u očuvanju teksture i ukusa. Umjesto da paradajz kuhate, ljuštite, pasirate ili spremate u tegle, vi ga možete zamrznuti cijelog ili u komadima, uz minimalnu pripremu. Na ovaj način dobijate svježinu gotovo kao da je upravo ubran, a pritom štedite vrijeme i trud.
Za početak, izaberite paradajz bez oštećenja, čvrste kore i dobrog kvaliteta. Nije bitno koju sortu koristite, bitno je da plodovi budu zdravi. Operite ih, osušite i pripremite plastične vrećice. Najbolje su one deblje, koje su namijenjene zamrzavanju jer su otpornije i manje sklone pucanju na niskim temperaturama.
- Zatim, paradajz složite u vrećicu u jednom sloju, pazeći da ostane dovoljno prostora da iz vrećice istisnete zrak. U tome vam može pomoći obična slamka. Zatvorite vrećicu gotovo do kraja, ostavljajući mali otvor kroz koji ćete umetnuti slamku. Kroz nju izvucite sav preostali zrak iz vrećice udišući iz slamke dok se plastika ne zalijepi uz paradajz. Kada izvučete zrak, brzo zatvorite vrećicu i zavrnite je. Tako ste dobili vakuum pakovanje bez aparata.
Ono što ovu metodu čini odličnom jeste to što su pakovanja kompaktna i ravna, pa ne zauzimaju mnogo prostora. Čak i ako imate manji zamrzivač, moći ćete uskladištiti veće količine paradajza. Kad jednom dođe zima, a vi pripremate supu, varivo, sos ili neki drugi obrok koji zahtijeva paradajz, dovoljno je samo da izvadite jednu vrećicu, otvorite je i koristite sadržaj – bez potrebe za odlaskom u trgovinu ili korištenjem paradajza iz limenke koji često ima vještački ukus.
- Još jedna prednost ove metode jeste što možete kontrolisati količinu koju zamrzavate. Možete praviti male porcije ili veće, u zavisnosti od potreba vaše porodice. Takođe, ako imate višak paradajza krajem ljeta, ovo je idealan način da ga ne bacite. Umjesto da se baci ili pokvari, paradajz se može pametno uskladištiti i iskoristiti onda kada najviše treba.
Ova jednostavna tehnika ne zahtijeva nikakvo predznanje ni kulinarske vještine, pa je dostupna svima – bilo da imate veliko domaćinstvo ili živite sami. Prednost je i u tome što nema suvišnih dodataka, konzervansa ili drugih hemikalija – zadržavate prirodan oblik, ukus i miris ploda.
Kada dođe vrijeme za upotrebu, paradajz možete koristiti direktno iz zamrzivača – u većini recepata nema potrebe da ga odmrzavate. U slučaju da ipak želite ukloniti koru, dovoljno je da paradajz potopite u toplu vodu nekoliko sekundi – kora će se lako odvojiti.
Na kraju, ovaj postupak predstavlja odličan način da iskoristite bogat urod paradajza i dugotrajno ga sačuvate bez konzerviranja ili dodatne obrade. Praktičan je, jednostavan i dostupan svakome ko želi da uživa u ukusu domaćeg paradajza tokom cijele godine.
