U današnjem članku razgovaramo o jednoj od često korišćenih stvari u kuhinji koja, iako deluje bezazleno, može imati skrivene opasnosti po zdravlje.
- Mnogi koriste pekač papir jer je praktičan, ne lepi se za hranu i olakšava čišćenje, ali da li ste ikada razmišljali koliko je njegova upotreba zaista bezbedna? Upravo to pitanje zaslužuje pažnju jer postoje važni aspekti koje treba znati pre nego što ga redovno koristite.
Pek papir je dugo godina nezaobilazan pomoćnik u kuvanju i pečenju, zbog svoje otpornosti na visoke temperature i neljepljive površine. On štedi vreme i energiju, smanjujući potrebu za dodatnim uljem, a samim tim i količinu prljavog sudskog posuđa. Ipak, iza te praktičnosti kriju se određeni procesi proizvodnje koji mogu predstavljati rizik po zdravlje.
Prvo treba razumeti da se ovaj papir tretira posebnim slojevima kako bi postao otporan na vlagu i mast, a ključni deo tog tretmana je silikonski premaz. Upravo taj sloj omogućava da se hrana ne lepi, ali istovremeno postavlja pitanje o tome šta se događa sa ovim materijalom pri visokim temperaturama tokom duže upotrebe. Takođe, proces izbeljivanja papira često podrazumeva upotrebu hemikalija koje mogu dovesti do stvaranja dioksina — supstance koja je poznata po svojoj toksičnosti i sposobnosti da se zadržava u masnom tkivu i do jedanaest godina. Dioksini su povezani sa ozbiljnim zdravstvenim problemima, kao što su poremećaji u razvoju, reproduktivni problemi i hormonski disbalansi.
Još jedna zabrinjavajuća činjenica odnosi se na silicijum-dioksid, sastavni deo silikonskog premaza. Iako je još 1979. godine ocenjen kao bezbedan za kontakt sa hranom, danas nemamo dovoljno opsežnih studija koje bi garantovale njegovu sigurnost, posebno pri termičkoj obradi hrane. Kada se pek papir koristi na visokim temperaturama, naročito u kombinaciji sa uljima, može doći do oslobađanja hemijskih supstanci koje nisu dobro proučene. Među njima su siloksani — jedinjenja za koja se smatra da mogu negativno uticati na hormonsku ravnotežu i povećati rizik od određenih vrsta karcinoma. To je razlog za zabrinutost, s obzirom na sve češću upotrebu silikonskih proizvoda u domaćinstvima.
- Zbog ovih potencijalnih rizika, sve je više onih koji traže sigurnije alternative za pripremu hrane. Jedan od najpouzdanijih materijala je nerđajući čelik, koji je dugotrajan, nereaktivan i lako se održava, a pritom ne emituje štetne materije pri visokim temperaturama. Keramički sudovi su takođe odličan izbor jer ravnomerno raspoređuju toplotu i mogu se koristiti direktno za serviranje, dok su staklene posude korisne jer omogućavaju da pratite proces pečenja kroz providne zidove.
Još jedna zanimljiva opcija su silikonske podloge koje su posebno dizajnirane tako da ne sadrže štetna jedinjenja. One su višekratne i ekološki prihvatljivije jer smanjuju upotrebu jednokratnih materijala. Ljubitelji tradicionalnijih tehnika često biraju bakreno posuđe, poznato po brzoj i ravnomernoj raspodeli toplote, dok oni koji vole roštiljanje mogu koristiti prirodne kedrove obloge, koje osim sigurnosti dodaju i poseban aromatični ukus jelima.
Iako je pekač papir praktičan, nije uvek najbezbednija opcija, naročito ako se koristi svakodnevno i na visokim temperaturama. Mnogi ne znaju da ovakve navike u kuhinji, koje na prvi pogled deluju bezopasno, mogu dugoročno štetiti zdravlju zbog izlaganja toksičnim materijama koje se oslobađaju prilikom zagrevanja. Zbog toga je važno praviti promišljen izbor kada je u pitanju pribor i posuđe za spremanje hrane, jer na taj način možemo značajno smanjiti rizik od kontakta sa štetnim supstancama.
U eri kada sve više pažnje posvećujemo zdravom načinu života, neophodno je obratiti pažnju i na ove naizgled sitne detalje u svakodnevnoj pripremi hrane. Znanje o tome šta koristimo u kuhinji i svest o potencijalnim opasnostima omogućavaju nam da donesemo bolje odluke, koje će dugoročno doprineti očuvanju i unapređenju zdravlja. Promena navika, pa čak i u izboru kuhinjskog pribora, ne mora biti teška, ali može imati značajan efekat.
Ukoliko želimo da zadržimo praktičnost, a istovremeno brinemo o zdravlju, dobro je da se okrenemo materijalima koji su provereno bezbedni i dugotrajni, kao i ekološki prihvatljivim rešenjima koja smanjuju nepotrebnu upotrebu jednokratnih proizvoda. Time ne samo da čuvamo svoje zdravlje, već i doprinosimo očuvanju životne sredine.
Zaključno, iako pekač papir ima mnoge prednosti, njegova upotreba nosi određene rizike koji se ne smeju zanemariti. Pravilnim izborom i pažnjom pri kupovini i upotrebi kuhinjskog pribora možemo stvoriti mnogo bezbednije uslove za spremanje hrane i uživanje u obrocima, bez nepotrebnih zdravstvenih opterećenja
