U današnjem članku govorićemo o važnosti fermentiranih mliječnih proizvoda u prehrani, ali i o tome kako nisu svi jednako korisni za zdravlje.

- Mnogi stručnjaci ističu da fermentirani mliječni proizvodi sa živim mikroorganizmima mogu pozitivno utjecati na stabilizaciju crijevne flore, što je temelj pravilne prehrane i zdravog načina života. Međutim, ne treba zaboraviti da postoje proizvodi koji mogu štetiti našem organizmu, a često ih ljudi redovno konzumiraju misleći da su zdravi.
Jedan od ključnih problema su jogurti s raznim dodacima, koji su zapravo daleko od prirodnih. Ovi proizvodi sadrže mnogo više ugljikohidrata i šećera nego što je to slučaj kod drugih fermentiranih mliječnih proizvoda. Zbog velike količine dodatnog šećera i umjetnih sastojaka, njihova uloga u prehrani više liči na slatkiše nego na zdravu hranu bogatu kalcijem. Šećer remeti apsorpciju kalcija, što je posebno važno jer kalcij jača kosti i održava zdravlje zglobova.
Nemasni mliječni proizvodi često se preporučuju kao niskokalorični izbor, ali oni nisu nužno zdravi. Mnogi ljudi biraju nemasne varijante misleći da će im to pomoći u gubitku težine, no istina je da ovi proizvodi sadrže dodatke poput škroba koji se koriste kako bi se postigla potrebna tekstura. Škrob je kalorijski ekvivalent ugljikohidrata i zapravo može povećati apetit jer podiže razinu šećera u krvi. Zbog toga nemasno “mlijeko” ne zasićuje tijelo i može dovesti do prejedanja.
Kiselo vrhnje također zaslužuje posebnu pažnju. Preporučuje se konzumacija vrhnja s udjelom masti između 10 i 15 posto za redovitu upotrebu, dok se vrhnje s većim postotkom masti može koristiti rjeđe. Bitno je naglasiti da ne treba potpuno izbaciti ovakve proizvode iz prehrane, ali je važno birati one s umjerenim udjelom masti kako bismo spriječili poremećaje probavnog sustava i druge tegobe.
- Još jedan problem predstavljaju žitarice i proizvodi namijenjeni djeci koji često sadrže visok udio šećera, pa tako njihova konzumacija može biti jednako nezdrava kao i jedenje deserta. Šećer u komercijalnim jogurtima, posebno onima s voćnim okusima, dodaje se kako bi proizvod bio ukusniji, no pretjerani unos šećera povezan je s pretilošću, dijabetesom i drugim zdravstvenim problemima.
Pored šećera, u nekim jogurtima nalazimo i umjetne zaslađivače poput aspartama ili sukraloze. Ove supstance su često alternativa za osobe koje žele smanjiti unos kalorija, no dugoročni učinci njihova konzumiranja još uvijek se istražuju. Takođe, prisutnost umjetnih aroma i boja u jogurtima čini ih manje prirodnim i zdravim. Što je jogurt bliži izvornom, prirodnom sastavu, to je bolji za naše zdravlje. Označavanje proizvoda sa dodanim umjetnim sastojcima može biti znak da je riječ o visoko prerađenom proizvodu.
Nemasni mliječni proizvodi često se reklamiraju kao zdrava opcija, no uklanjanjem masti iz ovih proizvoda uklanjaju se i mnogi važni vitamini topivi u mastima, poput vitamina A, D i K. Ovi vitamini su ključni za pravilnu apsorpciju kalcija i neophodni su za brojne funkcije u tijelu. Također, kako bi se nadoknadio gubitak okusa i teksture, nemasni proizvodi često sadrže dodatke šećera i drugih pojačivača okusa, što poništava prednost smanjenog unosa masnoća.
Dugo se smatralo da su proizvodi s niskim udjelom masnoća bolji za zdravlje srca, no novija istraživanja sugeriraju da umjerena konzumacija mliječne masti ne povećava nužno rizik od srčanih bolesti, pa čak može imati i zaštitni učinak. Stoga, osobe koje žele ograničiti unos kalorija i zasićenih masnoća mogu birati između punomasnih i polumasnih proizvoda, ali uz umjerenost i pažnju na ukupnu prehranu.
- Masno vrhnje je vrlo kalorično zbog visokog udjela masti, ali sadrži važne vitamine poput A i D, koji su neophodni za zdravlje kože, očiju i imunološkog sustava. U kulinarstvu se koristi za pripremu gustih umaka, juha i slastica, dajući jelima bogatu i baršunastu teksturu. Međutim, zbog visokog sadržaja zasićenih masti, treba ga konzumirati s oprezom, naročito ako postoji potreba za ograničavanjem unosa ovih masti zbog srčanih bolesti.
Zasićene masti u masnom vrhnju povezuju se s povećanim rizikom od ishemijske bolesti srca, no umjerena konzumacija, u okviru uravnotežene prehrane, nije nužno štetna. Vrhnje je bogat izvor energije i okusa, ali je važno ne pretjerivati s količinom, posebno ako je cilj održavanje zdravlja srca i krvnih žila.
Sve u svemu, ključ za zdravu prehranu leži u pažljivom izboru mliječnih proizvoda. Birajte one koji su što prirodniji, bez dodatnih šećera, umjetnih aroma i boja. Umjerenost u konzumaciji masti, kao i izbjegavanje visoko prerađenih proizvoda, pomoći će vam da održite ravnotežu u prehrani i podržite svoje zdravlje na duže staze.