U današnjem članku osvrnut ćemo se na važnost crvenog luka u kuhinji i na nekoliko korisnih savjeta o tome kada je najbolje dodati đubrivo kako bi se postigao što bolji rod.
Luk je nezaobilazan sastojak u gotovo svakom jelu i nezaobilazni deo svakodnevne ishrane, pa je njegov kvalitet i prinos važan za mnoge domaćine i ljubitelje povrća.Luk nije samo osnovni sastojak koji daje ukus jelima, već i moćan saveznik u očuvanju zdravlja. Bogat je antioksidansima, vitaminima i mineralima, a redovno konzumiranje može doprineti jačanju imuniteta, boljoj probavi i regulaciji krvnog pritiska. Njegova lekovita svojstva prepoznata su još u narodnim receptima, što potvrđuje dugogodišnje poverenje koje mu se ukazuje.
- Za one koji se bave uzgojem, važno je da prate stanje biljke. Ako lišće postane tanko, blijedo ili bezvoljno, to može biti znak da biljka pati od nedostatka dušika – ključnog elementa za razvoj jake i zdrave nadzemne mase. Bez dovoljne količine dušika, biljka neće moći da izgradi čvrste stabljike, što se odražava na manji i slabiji prinos lukovica.
U takvim situacijama, preporučuje se primena uree, đubriva sa visokim procentom dušika, čak oko 50%. Urea je posebno efikasna jer se lako rastvara i brzo se apsorbuje kroz korenje biljke. Bitno je istaći da ovo đubrivo ne zakiseljava tlo, što je važno jer luk ne uspeva u kiseloj zemlji. Najjednostavniji način primene je rastvaranje uree u vodi i zalivanje oko korena biljke svakih desetak dana. Takva nega može dovesti do zdravijeg lišća i obilnijeg prinosa.
Za one koji vole domaći povrće, ali nemaju vrt, postoji odličan način za uzgoj mladog luka čak i u stanu. Potrebno je ostaviti donji deo vezice mladog luka sa korenom i staviti ga u čašu vode, vodeći računa da koren bude potopljen, a beli deo iznad površine. Posle nekoliko dana počinju da rastu novi, sveži listovi, omogućavajući kontinuiranu berbu bez potrebe za kupovinom.
- Ova metoda je jednostavna, ekonomična i ekološki prihvatljiva jer se na taj način smanjuje otpad. Ključno je redovno menjati vodu, idealno na svaki dva dana, i koristiti prokuvanu i ohlađenu vodu ako je voda iz česme previše tvrda. Takođe, povremeno ispiranje korena pomaže da se spreči nakupljanje sluzi, dok je važno da samo koren bude u vodi kako ne bi došlo do truljenja.
Uzgoj mladog luka u kućnim uslovima donosi mnoge prednosti. Osim što je uvek dostupan svež proizvod, ova praksa podstiče održive navike, naročito u urbanim sredinama gde je prostor ograničen. Ova vrsta uzgoja je jednostavna i može je praktikovati svako, bez obzira na prethodno iskustvo.
Mladi luk, koji se bere pre formiranja glavne lukovice, ima blaži i sočniji ukus. Njegovi zeleni listovi sadrže značajno više vitamina C nego mnoge druge vrste povrća. Takođe, bogat je sumporom i vodom, što ga čini odličnim saveznikom u detoksikaciji organizma. Osim toga, može se zamrzavati i koristiti kasnije u pripremi raznih jela.
Kada uberete ili dobijete sveži mladi luk, veoma je bitno pravilno ga čuvati. Mnogi prave grešku ostavljajući ga na sobnoj temperaturi, posebno ako je vlažan, što ubrzava kvarenje. Takođe, nije preporučljivo umotavati luk u plastične kese bez ventilacije jer dolazi do kondenzacije i time do truljenja.
Najbolji način za čuvanje luka je da se umota u blago vlažan papirni ubrus, potom stavi u perforiranu kesu ili kutiju sa rupama i odloži u frižider, u deo za povrće. Na ovaj način luk može ostati svež i do sedam dana, pa i duže.
Ova skromna biljka ima svoje počasno mesto u svakoj kuhinji, na prozorskoj dasci i svakom obroku. Luk, bez obzira na to da li je u svežem obliku, kao začin ili kao deo kuvanih jela, ostaje neizostavan saveznik ukusa, zdravlja i praktičnosti. Njegova sposobnost da obogati jela i doprinese zdravlju čini ga nezaobilaznim u domaćinstvima širom sveta.
