Konzumacija mesa i mesnih prerađevina je česta tema u oblasti ishrane, jer meso predstavlja izvor kvalitetnih proteina potrebnih za rast i obnovu organizma. Međutim, svakodnevna konzumacija, naročito određenih vrsta mesa, može imati negativne posledice po zdravlje. U ovom tekstu razmotrićemo koje meso je, prema savetu stručnjaka, najbolje uključiti u ishranu, a koje je bolje izbegavati, kako bi se održala ravnoteža između nutritivne vrednosti i opasnosti po kardiovaskularni sistem.
Najzdravija Vrsta Mesa
Gastroenterolog doktor Vojislav Perišić, tokom gostovanja na “TV Prva”, podelio je svoje mišljenje o mesu koje je idealno za svakodnevnu ishranu. Prema njegovim rečima, govedina je najbolji izbor. On objašnjava:
“Svaki dan za ručak treba jesti parče mesa, možete jesti i soju, ali ja ne volim soju. Najkvalitetnije meso, kada uđete u američku mesaru, najčešće se jede govedina. A ne teletina ili junetina.”
Doktor Perišić navodi da je govedina bogata gvožđem, što je esencijalno za krv i opšte zdravlje, a prisustvo cinka doprinosi jačanju imunog sistema. Takođe, govedina sadrži i vitamin D, koji je ključan za zdravlje kostiju i pravilno funkcionisanje imunološkog sistema. Pored ovih vrednih sastojaka, govedina je često manje masna u poređenju sa drugim vrstama mesa, pod uslovom da se odaberu kvalitetni komadi. Dok doktor preporučuje meso umerenog unosa, govedina se, prema njemu, pokazala kao najbolji izbor za one koji žele da uživaju u ukusnom obroku, a istovremeno sačuvaju svoje zdravlje.
Meso Koje Treba Izbegavati
S druge strane, postoji nekoliko vrsta mesa i mesnih prerađevina čija redovna konzumacija može imati ozbiljne posledice po zdravlje, naročito po kardiovaskularni sistem. U nastavku su predstavljene četiri vrste mesa koje je, prema stručnjacima, najbolje izbaciti ili znatno smanjiti iz ishrane.
1. Biftek
Biftek, kao vrsta crvenog mesa, predstavlja važan izvor hranljivih materija, ali prekomerna konzumacija može biti problematična.
- Zasićene masti: Biftek je bogat zasićenim mastima koje mogu povećati nivo lošeg holesterola (LDL) u krvi, što dovodi do začepljenja arterija.
- Upalne reakcije: Prekomerna konzumacija masnih komada crvenog mesa može izazvati upale u organizmu, što je faktor rizika za kardiovaskularne bolesti.
Doktorka Kezija Džoj ističe da, iako je biftek ukusna opcija, neophodno je kontrolisati njegovu konzumaciju kako bi se izbegli zdravstveni problemi.
2. Jagnjetina
Iako je jagnjetina omiljena kod mnogih zbog svoje specifične arome, ona nije pogodna za čestu konzumaciju.
- Visok holesterol: Osobe sa visokim nivoom holesterola ili one sa porodičnom istorijom kardiovaskularnih bolesti treba da izbegavaju jagnjetinu.
- Rizik od bolesti srca: Preterana konzumacija može doprineti razvoju srčanih oboljenja, te se preporučuje da se ovo meso jede najviše jednom nedeljno ili čak potpuno izbacuje iz ishrane onih koji su u većem riziku.
3. Svinjska Rebra
Svinjska rebra su specijalitet koji se često konzumira na roštilju, ali imaju značajan sadržaj zasićenih masti.
- Masnoća: Porcija od samo 115 grama svinjskih rebara može uneti čak 13 grama zasićenih masti, što značajno opterećuje kardiovaskularni sistem.
- Povećan holesterol: Visok unos zasićenih masti povećava nivo lošeg holesterola u krvi, čime se povećava rizik od srčanog i moždanog udara.
Zbog ovih razloga, preporučuje se ograničiti konzumaciju svinjskih rebara, naročito kod osoba koje imaju problema sa srcem ili koje teže ka zdravijem načinu života.
4. Kobasice i Mesne Prerađevine
Mesne prerađevine, kao što su kobasice, su prisutne na skoro svakoj listi namirnica koje nisu dobre za zdravlje.
- Visok sadržaj natrijuma: Sušene kobasice mogu sadržati između 350 i 500 miligrama natrijuma na porciju od 50 grama, što doprinosi zadržavanju vode i povećanju krvnog pritiska.
- Zasićene masti: One takođe sadrže značajne količine zasićenih masti, što dodatno opterećuje kardiovaskularni sistem.
Stoga, redovna konzumacija kobasica i drugih prerađenih mesnih proizvoda može povećati rizik od kardiovaskularnih oboljenja i drugih zdravstvenih tegoba.
Saveti za Zdravu Ishranu
Važno je da se prilikom planiranja ishrane fokusiramo na balans i umjerenost. Preporučuje se:
- Izbor čistih izvora proteina: Govedina, koja sadrži manje masti i bogata je gvožđem, cinkom i vitaminom D, najbolji je izbor, uz umereni unos.
- Ograničenje prerađenih namirnica: Izbegavajte mesne prerađevine, kobasice i visokomasne komade mesa kako biste smanjili unos zasićenih masti i natrijuma.
- Priprema obroka kod kuće: Kuvanje kod kuće omogućava vam da kontrolišete sastojke, smanjujete unos štetnih aditiva i konzervansa, te tako kreirate obroke bogate prirodnim nutrijentima.
- Kombinovanje sa zdravim mastima: Upotreba maslinovog ulja prilikom pripreme mesa može dodatno poboljšati nutritivnu vrednost obroka, jer maslinovo ulje sadrži mononezasićene masti koje su zdrave za srce.
Zaključak
Ishrana bogata mesom može biti korisna, ali samo ako se pažljivo biraju vrste mesa i meri njihov unos. Dok je meso dobar izvor proteina i esencijalnih nutrijenata, prekomerna konzumacija određenih vrsta, poput masnog crvenog mesa, jagnjetine, svinjskih rebara i mesnih prerađevina, može imati loše posledice po zdravlje, naročito za kardiovaskularni sistem. Stručnjaci, kao što je gastroenterolog doktor Vojislav Perišić i doktorka Kezija Džoj, jasno ukazuju na prednosti izbora govedine kao najkvalitetnijeg mesa, dok upozoravaju na štetne efekte preterane konzumacije visokomasnih i prerađenih mesnih proizvoda.
Balans i umjerenost su ključni faktori u svakoj ishrani. Zdrava ishrana ne podrazumeva potpunu apstinenciju od mesa, već izbor onih vrsta koje su bogate nutrijentima, a istovremeno imaju niži sadržaj štetnih masti i natrijuma. Priprema obroka kod kuće, korišćenje prirodnih sastojaka i izbegavanje industrijskih prerađevina mogu značajno doprineti očuvanju zdravlja i dugovečnosti.
Svaki obrok je prilika da investiramo u svoje zdravlje. Umereno konzumiranje mesa, zajedno sa pažljivim izborom drugih namirnica, omogućava vam da uživate u ukusnim obrocima bez rizika po kardiovaskularno zdravlje. Na kraju, zdrava ishrana je temelj kvalitetnog života, pa neka svaka odluka koju donesete u kuhinji bude usmerena ka boljoj i uravnoteženijoj ishrani.
