FINE BRESKVICE! SA NAJDETALJNIJIM UPUTAMA I ONDA SVIMA USPJEVA

Sastojci

Za breskvice:

• 2 jumbo jaja (ili 3 srednje veličine)
• 180 gr šećera
• 225 ml ulja
• 3 kašike mleka
• 1 kesica vanilin šećera
• 2 kašičice praška za pecivo
• 3 kašike brašna
• 425 gr brašna (dodavati postepeno)

Za punjenje:

• 350 gr domaćeg džema od šljiva
• 150 ml ruma
• Mrvice od breskvice (od prepečenih kuglica)

Za farbanje:

• 85 ml vode (po boji, može biti i više u zavisnosti od intenziteta boje)
• Po želji, kapljice boje za hranu
• Po želji, ekstrakt od maline i kruške (ili breskve ako je dostupan)

Priprema

1. Priprema smese za breskvice:
   • Umutiti jaja i šećer lagano žicom, zatim dodati ulje i umutiti dok se potpuno ne sjedini sa jajima.
   • Dodati 3 kašike mleka i vanilin šećer, i nastaviti sa mućenjem dok se sve ne sjedini.
   • Dodati 2 kašičice praška za pecivo i 3 kašike brašna, sve dobro sjediniti. Smesu staviti u frižider da odstoji najmanje 2 sata.
2. Priprema testa:
   • Nakon što je smesa odstajala, dodati 425 gr brašna. Nemojte dodavati sve brašno odjednom, jer količina može varirati u zavisnosti od veličine jaja. Umesiti testo varjačom, pa preliti na pobrašnjenu radnu površinu i umesiti glatko testo. Ako se testo lepi za prste, dodati još brašna dok ne postane glatko i ne lepi se.
3. Formiranje kuglica:
   • Od gotovog testa kidati loptice. Preporučuje se korišćenje lopatice za melone kako bi loptice bile iste veličine. Dobro ih oblikovati dlanovima da budu glatke, jer će inače pucati tokom pečenja.
   • Staviti loptice na pleh obložen papirom za pečenje i peći u prethodno zagrejanoj rerni na 165-170°C (u zavisnosti od vaše rerne; kod mene je 160°C i peku se oko 18 minuta) dok ne dobiju blago zlatnu boju.
4. Punjenje breskvica:
   • Ohlađene kuglice izdubiti ivicom oštrog noža i staviti ih na poslužavnik obložen kuhinjskim papirom. Mrvice od kuglica pomešati sa džemom od šljiva i dodati rum po ukusu. Rum treba da bude izraženiji od džema.
   • Napuniti kuglice mešavinom džema i ruma, očistiti viškove nožem i spojiti kuglice.
5. Farbanje breskvica:
   • Pripremiti dve posude i u svaku sipati po 85 ml vode (možda će vam biti potrebno više vode zavisno od intenziteta boje). Dodati kašiku ili dve boje za hranu i pola flašice ekstrakta od maline i kruške (ili breskve ako imate).
   • Zamočiti jednu stranu kuglica, nekoliko puta ako je potrebno, da postignete željenu boju.

1. Završni korak:
   • Ocediti obojene breskvice na plehu obloženom kuhinjskim papirom, a zatim ih uvaljati u sitni šećer. Ostaviti ih na poslužavniku da se osuše, prekrivene čistom kuhinjskom krpom ili čaršafom, preko noći.
   • Pred serviranje, zabosti im listiće i rasporedite ih na tacnu sa drugim sitnim kolačima.
2. Čuvanje:
   • Ove breskvice možete zamrznuti. Stavite jedan red u kutiju, pokrijte papirom za pečenje i stavite drugi red. Nemojte praviti više od dva reda kako se ne bi oštetile. Čuvati u zamrzivaču do dva meseca.

Bon Appetit!