Sastojci:
- 5 kg crvene paprike
- 5 kašika sirćeta
- 1 kašika morske soli
- 1 glavica belog luka
- Nekoliko listova celera
- 100 ml ulja
Priprema:
- Priprema paprike:
- Papriku operite i stavite je na plotnu da se peče. Možete koristiti ringlu na šporetu ili roštilj. Pečenje paprike na vatri će joj dati karakterističan dimljeni ukus. Tokom pečenja, povremeno je okrećite kako bi se ravnomerno ispekla s svih strana.
- Kada se paprika potpuno ispeče i kora postane crna i napukla, prebacite je u posudu i prekrijte vlažnom krpom ili stavite u plastičnu vrećicu. Ostavite je da se pari nekoliko minuta kako bi se kora lakše sklonila.
- Nakon što se paprika ohladi, pažljivo skinite crnu koru, odstranite stabljike i izvadite seme. Moguće je koristiti papirni ubrus za dodatno čišćenje paprike od ostataka kore.
- Priprema paprike za kuvaje:
- Očišćenu papriku isecite na komade veličine oko 1-2 cm. Stavite je u rešetku ili cediljku da se dobro ocedi od viška tečnosti. Ovaj korak je važan kako bi se izbeglo prekomerno zgušnjavanje smese prilikom kuvanja.
- Kuvanje paprike:
- U velikoj šerpi zagrijte ulje na srednjoj temperaturi. Kada ulje postane vruće, dodajte komade paprike.
- Dodajte morsku so i pržite papriku uz povremeno mešanje oko 1 sat. Ovo će omogućiti paprici da omekša i razvije bogatiji ukus.
- Pred kraj prženja, dodajte sirće, seckanu glavicu belog luka i nekoliko listova celera. Sirće će dodati kiselost, dok celer i beli luk doprinose aromatičnosti. Nastavite sa prženjem još nekoliko minuta kako bi se svi sastojci dobro spojili.
- Pakovanje u tegle:
- Sterilizujte tegle i metalne poklopce tako što ćete ih oprati i staviti u vruću vodu nekoliko minuta. Ostavite ih da se osuše.
- Vruću papriku pažljivo pakujte u pripremljene tegle. Napunite tegle do vrha, a zatim dobro pritisnite papriku kako bi se eliminisao vazduh. Ovaj korak je ključan za dugotrajno čuvanje.
- Zatvorite tegle metalnim poklopcima.
- Zatvaranje i skladištenje:
- U prethodno zagrejanoj rerni stavite tegle sa paprikom na 90 stepeni Celzijusa. Ostavite ih da se peku oko 90 minuta. Ovaj proces će pomoći u dodatnom sterilizovanju i očuvanju zimnice.
- Nakon što se tegle ispeku, isključite rernu i ostavite tegle unutra da se potpuno ohlade, idealno do sutra. Ovo će omogućiti da se stvore hermetički uslovi u teglama.
- Kada su se tegle potpuno ohladile, prebacite ih na policu ili u ostavu gde čuvate zimnicu.
Ova priprema omogućava dugotrajno skladištenje paprike, čuvajući njen odličan ukus i svežinu. Idealna je za uživanje tokom zimskih meseci ili kao dodatak raznim jelima. Uživajte u svojoj domaćoj zimnici!
Preporučujemo
